KAWAZU総料理長 永井敏人

日本の伝統と美食を、
次の世代へ

KAWAZUには、長い年月をかけて受け継がれてきた庭園と歴史ある建物があります。こうした日本ならではの美しい空間は、一度失われてしまえば、同じものを再びつくることはできません。料理人として日本料理をつくり続けてきた私にとって、料理だけではなく、それを味わう空間や文化もまた、未来へ残していきたい大切なものです。KAWAZUという宿を通して、日本の美、伝統、そして美食を次の世代へつないでいきたい。その思いから、この場所を運営しています。

KAWAZUは1日1組限定です。だからこそ、決められたマニュアルではなく、その日お越しになるお客様に合わせた料理とおもてなしをご用意したいと考えています。

旬の食材を生かした日本料理はもちろん、ご希望の食材やお料理、記念日の過ごし方なども、どうぞ遠慮なくご相談ください。ご旅行、ご家族のお祝い、ご接待など、それぞれの目的に合わせて、一組のお客様のための時間を整えてまいります。

専属の料理人がいるご自身の別邸のように、KAWAZUを使っていただけましたら幸いです。